المكونات
ربع كيلو حمص حصى
نصف ملعقة بكربونات صودا
سته فصوص ثوم ناعم
نصف كوب عصير ليمون و ربع كيلو خل
التحضير
ينقى الحمص و ينقع ليله كامله في الماء
يضاف إليه ماء جديد و البيكوبونات و يوضع على النار
بعد تمام النضج يهرس الحمص أو يوضع في الخلاط
يضاف الملح و الكمون و الثوم المدقوق و الخل و الليمون إلى الطحينة و تقلب
يضاف إليهم الحمص المطحون مع قليل من الماء إذا كان الخليط غليظا و يوضع الخليط في أطباق و يزين بالمقدونس و يقدم